先日、久しぶりにイチゴのショートケーキを
作りました。
コストコで大量のイチゴを買ってしまい、
何を作ろうかと悩んでいたら、息子に
「イチゴのショートケーキ🍰が食べたい🍓」
とのリクエストが…
こんな親子で会話をしていたら
私までショートケーキが食べたくなり、
作りました。
イギリスの小麦粉はタンパク質が多いので
なかなか日本の薄力粉で作るふわふわの
スポンジにはなりません。絶対にパサパサしたケーキに仕上がってしまいます。
これもイギリスで売られてる小麦粉が
パサパサになってしまう原因‼️
なので私が作るスポンジはイギリスの
セルフライジングフラワーとうき粉(wheat flour)を配合して作るとふわふわした
スポンジが作れます。
これは長年、私もどうしたら日本のふわふわしたスポンジが作れるか悩みました。
小麦粉を調べるうちに謎が解き明かされたのです。
イギリスの代表的なお菓子スコーンも
日本の薄力粉で作るのと、イギリスの小麦粉で作るのでは味に違いが大きく出てしまいます。
次回詳しく小麦粉の違いを
ご説明したいと思ってます。
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